Harmonização - Entrecot com Colorado Indica

Harmonizar cerveja com comida está, com certeza, entre as melhores coisas que gosto de fazer. Alem de ser um hobby é também uma maneira de agregar mais conhecimento para as nossas aulas de harmonização que damos lá no Espaço Gourmet Gastronomia.

E para comemorar a chegada do fim de semana preparei um jantar harmonizado para minha esposa e eu. Afinal, preciso fazer esse sacrifício em nome da profissão. O prato foi um entrcot assado no forno, com redução de Eisenbahn Dunkel, cogumelos chitaque e Colorado Indica.

Escolhi a Indica porque como ela possui o teor alcoólico mais elevado, em torno de 7%ABV, ela ajuda a quebrar a gordura da carne, já o amargor característico dela, contrasta muito bem com o leve adocicado que a cerveja Dunkel gerou na redução junto com o chitaque.

Também acho que ela iria muito bem com a própria Dunkel ou até mesmo um stout. Vou ter que repetir a receita pra ter certeza...droga. Fica aí a dica para vocês tentarem em suas casas. Caso tenho alguma outra sugestão, mande pra cá. Saúde.