Harmonização com HarmonizaSOM

Dias atrás ouvi uma frase em um programa de TV de um famoso açougueiro da Toscana que realmente faz sentido: “ a vida é muito curta para comer mal e beber mal.” Ele disse essa frase enquanto preparava uma bela bisteca. Concordo com cada palavra. Comer e beber bem está entre meus esportes preferidos. E como sou um “atleta” dedicado, esse feriado não deixei essas atividades de lado.No domingo, nos reunimos para fazer uma harmonização de respeito. Na verdade até o “esquenta” foi impressionante, olha ai a foto.

Bom depois de aquecer o paladar com essas crianças, veio o grande momento da noite. A harmonização. O prato escolhido foi um Confit de Pato. Essa prato é preparado de um jeito bem peculiar. A carne do pato é cozida na própria gordura por umas 4 horas na penela de barro. Para acompanhar uma farofa deliciosa de maçã verde deliciosa. Quem preparou o prato para nós foi a esposa do Emerson, a Bianca.

Para harmonizar com o Confit, escolhemos duas cervejas. A primeira foi a DK, cerveja comemorativa aos 175 anos da cervejaria De Koninck que pertence ao estilo Dark Strong Ale e a Biertrupe Vintage Nº1, uma Barley Wine. A briga foi boa para saber qual delas harmonizava melhor.

Mas acho que foi unânime a escolha pela Biertruppe. As características dela (que já falamos aqui) harmonizam muito bem com o prato. A doçura da cerveja combinava muito bem com a carne do pato que é mais forte e marcante. Já o alto teor alcoólico , 9%ABV, ajudam a quebrar um pouco da gordura. Além disso, a complexidade da cerveja e o seu frutado intenso, ajudaram a acentuar ainda mais o sabor da farofa de maça. Sem contar que o gosto de ameixa que a cerveja tem, vai muito bem com a carne.

Me deu até água na boca agora. Vale a pena vocês tentarem fazer essa harmonização. E como não poderia faltar nos encontros do Clubier, rolou uma harmonizaSOM também.
Eu sugiro você degustar essa cervejas ao som de Lynyrd Skynyrd - Simple Man.
Saúde.